很少有人注意到排煙管的隱患，消防部門通過本報（bào）特別提醒廠家和餐飲企業，要定期清理廚房和煙道上的油漬，防止油漬過多和管道溫度過高引起火災，如果工廠的排（pái）煙管或餐（cān）廳的排煙管長時間不清洗，油會附著（zhe）在管道內壁，很（hěn）容易（yì）引起火災，所以排（pái）風管道的定期清洗是關鍵（jiàn）。
以（yǐ）餐館的（de）排煙管為例，中餐一般是（shì）油炸、熟（shú）食等（děng），當排煙管被抽走時，它會粘在排煙（yān）機的表麵和排煙管的內壁上，從而穿選一層油脂，油垢容易積聚的（de）地方，隱蔽（bì）的地（dì）方是油煙管（guǎn）的拐（guǎi）角處。
廚（chú）房通（tōng）風係統一（yī）般分為三部分：送風係統、排風係統（tǒng）和（hé）油（yóu）煙處理係統，廚房通風方式的設計和相（xiàng）關設計參數（shù）的計算是關鍵，特別是在（zài）夏季（jì），室外自然送風的溫度會（huì）更（gèng）高。
如果抽油（yóu）煙（yān）機不能及時排放，將油（yóu）煙和餘熱收集起來，空調負荷設計往往（wǎng）會太小，另（lìng）外，廚房電器的熱源（yuán）會輻射熱（rè）量（liàng），容（róng）易造成廚房過熱，造成油煙汙染。
